O receptu
Tiramisu je klasični talijanski desert koji osvaja srca ljubitelja slatkog širom svijeta, a njegovo ime doslovno znači "podigni me". Priča o tiramisuu počinje u 20. stoljeću u talijanskoj regiji Veneto. Smatra se da su ga prvi put pripremili u Trstu odakle se zatim proširio diljem zemlje i svijeta.
Klasični tiramisu se sastoji od slojeva piškota, poznatih kao i ladyfinger keksi, natopljenih kavom te prelivenih kremastom mješavinom mascarpone sira, šećera i jaja. Cijela kreacija završava posipanjem kakaa u prahu koji dodaje bogatstvo i dubinu okusa.
Sastojci
4 žumanjka
100g šećera u prahu
500g mascarponea
200ml slatkog vrhnja
200g pakiranja piškota
250ml kave iz mooke
3 žličice ruma
2 žlice kakaa u prahu
Postupak
Korak 1 - napravite kremu
Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte i kuhajte na pari uz stalno miješanje pjenjačom desetak minuta ili dok ne vidite da se smjesa zgusnula.
Ostavite da se hladi, ali svako malo promiješajte da se ne stvore grudice. Kad je krema od žumanjaka i šećera u prahu ohlađena, u nju dodajte mascarpone i dobro izmiksajte. Smjesa treba biti glatka.
Slatko vrhnje izmiksajte i ručno umiješajte u smjesu žumanjaka, šećera u prahu i mascarponea.
Korak 2 - skuhajte kavu
Može biti jača ili slabija, ovisi kako je volite. Važno je da se malo prohladi prije nego što u nju umačete piškote kako se ne bi raspali odmah kod slaganja. U prohlađenu kavu dodajte rum.
Korak 3 - složite
Svaki piškot kratko umočite u mješavinu kave i ruma, pa složite cijeli donji red u posudu koju ćete koristiti kao kalup. Možete slagati gdje želite pa čak i u šalice.
Na to stavite prvu polovicu kreme, ponovite red s piškotima i na njih istresite ostatak kreme. Posipajte kakaom u prahu i stavite u hladnjak preko noći kako bi piškoti omekšali.